আসুন জেনে নিই স্বল্প সময়ে দ্রুত রান্নার কিছু সহজ কিছু সহজ উপায়
-* পেঁয়াজ বেরেস্তা করার সময় পেঁয়াজ ভেজে নামানোর আগে সামান্য পানি ছিটিয়ে দিলে তাড়াতাড়ি লালচে হবে।
* কাঁচামরিচের বোঁটা ফেলে পানি শুকিয়ে কাপড়ের বা কাগজের প্যাকেটে সংরক্ষণ করলে বেশি দিন ভালো থাকে।
* মাছ ভাজার সময় তেল ছিটালে একটু লবণ ছড়িয়ে দিন। তাহলে আর তেল ছিটাবে না।
* কাঁচকলা ও লেবু প্রতিদিন অন্ততঃ এক ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখলে বেশিদিন টাটকা থাকে।
* মুরগির মাংস বা কলিজা রান্না করার সময় ১ টেবিল চামচ সিরকা দিন। এতে যেমন গন্ধ থাকবে না, তেমনি তাড়াতাড়ি সেদ্ধও হবে।
* চাল ও ডালের কৌটায় কয়েকটি শুকনো নিমপাতা বা শুকনো মরিচ রাখলে সহজে পোকা ধরবে না।
* ডাল তাড়াতাড়ি রান্না করতে চাইলে আগের রাতেই ভিজিয়ে রাখুন।
* মসলাপাতি তাড়াতাড়ি খুঁজে পেতে কৌটার গায়ে নাম লিখে রাখুন। তাহলে প্রয়োজনের সময় আপনার কোনো কষ্ট হবে না।
* কাঁচা মাছ বা মাংস ছুরি-চপিংবোর্ডে কাটতে চাইলে বেশ কিছুক্ষণ আগে থেকেই পানিতে ভিজিয়ে নরমাল করে নিন।
* অনেক সময়ই তাড়াতাড়ি রান্না করতে গিয়ে মাংসে লবণ বেশি হয়। সেক্ষেত্রে দুটো সিদ্ধ আলু ভেঙ্গে এর মাঝে দিন। তাহলে আর লবণ লাগবে না।
:::::: আরো জেনে নিতে পারেন ঘর-বাড়িতে দরকারি ৮০ টি জরুরী টিপস :::::::
* চায়ের কাপে লেঘে থাকা বাদামী দাগ লবণ দিয়ে ঘষলে উঠে যায়।
* মাংস রান্নার সময় প্রথমেই লবণ দেবেন না। মাংস রান্নার মাঝামাঝি সময়ে লবণ দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন। এরপর দেখে নিন পরিমান ঠিক হল কিনা।
* রান্নার আধা ঘন্টা আগেই ফ্রিজ থেকে মাছ মাংস বের করে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন তাহলে আর কাটতে অসুবিধা হবে না।
* তরকারির ঝোল ঘন করতে চাইলে কিছু কর্ণ ফ্লাওয়ার পানিতে গুলিয়ে নিয়ে ঢেলে দিন। লক্ষ্য রাখবেন কর্ণ ফ্লাওয়ারের দ্রবণটি যেন ভালমত তরকারির সাথে মিশে যায়।
* পরদিন কী রান্না করবেন তা আগের রাতেই ঠিকঠাক করে সেভাবে প্রস্তুতি নিন। তাহলে অল্প সময়ে রান্না করা সম্ভব হবে।
* রান্নাঘরে খানিকটা কর্পূর ছিটিয়ে দিলে ছারপোকার উপদ্রব থাকবে না।
* পেঁয়াজ ভাজতে গিয়ে সময় নষ্ট হচ্ছে? পেরেশানিতে পড়েছেন? এতে এক চিমটি লবণ ছিটিয়ে দিন।
* কাঁচের গ্লাসে গরম কিছু নিতে গেলে অনেক সময় ফেটে যায়। গরম কিছু ঢালবার আগে গ্লাসে একটি ধাতু নির্মিত চামচ রেখে ঢাললে গ্লাস ফাটবে না।
* ঢেঁড়স রান্না করতে গিয়ে আর সময় নষ্ট হবে না। চুলায় দিয়ে এত আধা চা চামচ লেবুর রস ঢেলে দিন।
* ময়দায় মাখিয়ে যদি কিছু ভাজতে চান, তবে তা মাখানোর সময় এক চা চামচ লেবুর রস মিশিয়ে নিন। এবার ভাজুন।
* শিশি বা কৌটোর মধ্যে বিস্কুট রাখার আগে সামান্য চিনি বা মোটা কাগজের টুকরো রেখে দিলে বিস্কুট অনেকদিন মচমচে থাকে।
* আলু বা ডিম সেদ্ধ করার সময় পানিতে এক চিমটি লবণ দিয়ে দিন। দেখবেন, ডিমের খোসা বা আলুর ছাল কত দ্রুত উঠে আসছে।
* ডিম সিদ্ব করতে পানিতে সামান্য লবন দিন। ডিম খেতে সুস্বাদু হবে। গরমাবস্থায় ডিম ছিলবেন না, ঠান্ডা করে ছিলুন এতে খোসায় লেগে ডিম নষ্ট হবে না।
* রান্না পুড়ে পাত্রের তলায় এঁটে গেলে পাত্রটিকে নুনপানিতে ভর্তি করে পানি ফুটালে পোড়া অংশ আলগা হয়ে উঠে যাবে।
* রান্না করা খাবার রেফ্রিজারেটরে রাখার আগে বাতাসে ঠান্ডা করে নিতে হবে। গরম খাবার রাখলে রেফ্রিজারেটর নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
* পিঁয়াজ কাটার আগে দুফালি করে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রেখে কাটলে চোখের পানি আসে না।
* একসাথে অনেক রসুন ছাড়াতে সময় বেশি লাগে। আস্ত রসুন ফুটন্ত জলে মিনিট দুয়েক ভিজিয়ে হাতে ঘষলে ওপরের খোসা ছেড়ে যায়।
* তরকারি কাটার সময় আঙ্গুলে দাগ পড়লে ভিনিগার অথবা লাবুর রসে লবণ মিশিয়ে আঙ্গুলে লাগিয়ে রেখে ধুয়ে নিলে দাগ উঠে যায়।
* ভাজার জন্য কেটে রাকা বেগুন বেশ কিছুক্ষণ আগে লবণ-হলুদ মাখিয়ে রাখলে ভাজতে তেল কম লাগে।
* যে সব সবজি বা আনাজ কাটলে হাতে কালচে দাগ হয় তা কাটার আগে হাতে সরষের তল মাখলে কালচে দাগ আর হবে না।